Muffins de cenoura
Ingredientes para 9 muffins:
200 g de cenouras
3 claras
3 gemas
90 g de açúcar mascavo
½ colher (de chá) de canela
70 g de avelãs
1 colher (de chá) de fermento em pó
80 g de farinha
Amêndoas fatiadas para enfeitar
Preparação:
Rale as cenouras com um ralador bem fino.
Misture as gemas com o açúcar, e 3 colheres (de sopa) de água quente até ficarem cremosas, e envolva as cenouras raladas. Misture a canela, as nozes, o fermento e a farinha e misture com a mistura de ovo e cenoura.
Bata a clara do ovo até ficar firme e dobre na mistura de cenoura.
Despeje em uma assadeira de muffin e leve ao forno a 160 ° C por cerca de 20 minutos. Enfeite com lascas de amêndoa antes ou depois de assar, se desejar.
Se não tiver a assadeira para muffins use suas forminhas individuais colocadas em um tabuleiro.
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Cachorro quente vegetariano
Uma alternativa saudável e vegetariana aos cachorros-quentes são os cachorros de cenoura vegetarianos, que usam uma cenoura grelhada em vez da salsicha. E nós prometemos a você, tem um gosto muito bom!
Descasque as cenouras no dia anterior e cozinhe-as em água fervente por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare uma marinada com 2 colheres de sopa de azeite, 4 colheres de sopa de molho de soja, 8 colheres de vinagre de maçã, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de páprica defumada, sal e pimenta. Em seguida, coloque as cenouras ainda quentes na marinada e deixe descansar durante a noite.
No dia seguinte, frite ou grelhe as cenouras por cerca de 4 minutos de cada lado e cubra o cachorro-quente com elas e guarnições de sua escolha. Que tal mostarda clássica, ketchup, cebola frita e repolho? Ou com picles, tomates e cebolas em cubos, mostarda e pimenta? Se quiser mais fácil, você também pode pegar alface, cebola roxa e abacate, e dê asas à sua imaginação!
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Nuggets de cenoura
Nuggets de cenoura? Oh sim! Esses nuggets são perfeitos para quem está a fim de uma deliciosa versão vegetariana do nugget clássico ou que quer servir um pouco mais de vegetais para seus filhos. Se quiser, você pode empaná-los antes de fritá-los.
Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de cenouras
80 g de farinha
50 g de amido de milho
20 g de manteiga de amêndoa
50 g de queijo feta, finamente esfarelado
Sal, pimenta, colorau
Preparação:
Rale finamente as cenouras com a ajuda de um ralador e misture com os restantes ingredientes. Se a mistura estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha, se estiver muito seca, acrescente um pouco de manteiga de amêndoa ou leite.
Modele a mistura em croquetes ou bolinhas e frite em uma frigideira ou numa fritadeira elétrica, frigideira de ar quente.
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